高知では「仏手柑(ぶしゅかん)」は、柚子・酢橘のような酢みかんを指します。 全国に出回っていない「ぶしゅかん」は希少性があり、他の柑橘にはない『爽やかな酸味と上品な香り』が特徴。 「ぶしゅかん」は“生命の木”とも言われています。 果汁はキレの良いスッキリとした酸味と独特の上品な香りが特徴です。 料理には果汁だけでなく皮をすりおろしたり、小さく刻んで使用しますが、この皮の風味もまた絶品です。 素材の味を活かして引き立てます。 ◼︎おすすめの食べ方◼︎ ところてん・冷奴・鍋物・お刺身 肉・魚料理(グリルしたものに塩＋ぶしゅかんで絶品◎) ラーメンやパスタなど サワーやウィスキー・ビールに一絞り 炭酸水に入れてさっぱりと 寿し酢やたたきのタレ 醤油と合わせてポン酢のように ※スダチと違い、大きめで黄色くなりやすいですので、冷蔵保存がおすすめです。

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